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餐廳大廳有那幾個部分組成?

來源:www.usartea.com 作者:哲東裝飾設計公司 發表時間:2011-03-25 11:48:14

  餐廳設計大廳是餐廳的主要空間,因為這個場所既可以供散客使用,又可以供機關、團體、家庭舉辦慶典、婚宴、壽宴或進行聯誼和聯歡。在中國,人們常用“龍鳳呈祥”比擬男女婚嫁,故有些地方還把大廳專稱“龍鳳廳”。餐廳設計公司簡單的介紹以下餐廳大廳的主要部分,內容如下:

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  這是大廳也是整個餐廳的主要座席,是用來舉行宴會和接待散客的地方。由于中國人習慣于吃圍餐,故散席幾乎全都用圓桌,小的為八人桌,一般的為十人桌,大的為十二人桌。散席的餐桌要相對集中,以便在舉行婚宴、壽宴時,能將賓客集  中成一片,形成必要的氣氛。餐椅常為高背椅,高背椅不僅形象突出,還能減少人們的疲勞。大廳的面積可按1. 85㎡/座計算,指標過高,不夠經濟;指標過低,會使空間擁擠,不僅影響客人用餐,也影響工作人員的工作。

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  在大庭的邊邊角角,常有一些4人或6入席,這種席別主要是為一些零散客人和小家庭而設置的。它們或靠側窗,使客人有景可觀;或靠一個角落,使客人稍感僻靜,可以說是一種鬧中取靜的席別。

  這些4人席或6入席,可以用花槽、屏風和欄桿等圍成,并形成一個單獨的區域,也可以進一步分隔成一個一個相對獨立的座席。后者,很像火車里的座位,故可專稱“卡座”或“火車座”。雅座區的地面可以高出大廳或低于大廳,這時,它就更是一個明顯的虛擬空間,氣氛也會因此而顯得更寧靜。

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  餐具柜用來存放餐具、酒具、紙巾、牙簽等物品,是服務員隨時用以為客人提供服務的設施。它常被設計成高為Im左右、厚為500mm左右的柜子。分散布置在靠墻、靠柱且方便服務員取用的地方。

 ?。ㄋ模┦湛钆_與酒吧臺

  一般餐廳均采用餐后結帳的方式,并由服務員代替客人去結算,因此,應在適當地方設置收款臺。收款臺應靠近入口或位于大廳的中部。其長短視餐廳規模而定,一個收款員大約占用1.3至1.5個延長米。按習慣,收款臺的后面應該有酒柜,用來陳設各種酒水和飲料:酒柜多用木材和玻璃制作,有的還以鏡面玻璃作側板或作背板,并加設若干小射燈,從而形成一種琳瑯滿目的氣氛。酒柜中要有一定數量的擱板,以擺放普通酒水和飲料。葡萄酒多以軟木為塞,故宜橫向存放,酒柜中的部分方形空格,就是用來存放這種瓶酒的。

  柜臺與酒柜之間,應有一定的距離,為方便服務員在其間活動,最小距離不宜小于1. 5m。

  上述收款臺與酒吧臺兼有收款、售酒等功能,但并不在柜臺前面設吧凳。也有一些餐廳分設收款臺與酒吧臺,此時的酒吧臺即有獨立售酒和直接供顧客飲酒的功能。

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  大廳內應有一個小舞臺,供舉行慶典時使用,或供小型樂隊、歌手等表演時使用。

  小舞臺的面積,為12~30㎡;可以高出大廳地面150mm,或與大廳地面相平。后者,其地面最好使用不同于大廳的材料,以便在一定程度上顯示出舞臺的獨立性。平時,舞臺上也可以布置餐位,舉行慶典時再把它們搬下去。小舞臺按自身的形態可以分三種:一種是開放的,即演員和主持人可以從舞臺的左右前后自由上下;第二種是半開敞式的,前有欄桿,演員和主持人須從左右的某處上下;第三種是封閉式的,即演員和主持人從幕后或臺側上下,這種舞臺面積大,多用于大型餐廳和宴會廳。

  小舞臺的背景是大廳的一個重點。傳統做法是紅底金色雙喜字,兩側分置“龍鳳”圖。這種做法有一定的局限性,只適用于婚宴,而難用于機關、團業、企業的聯誼或聯歡,故最好設計一種能夠變換形象、適用多種活動的裝置。小舞臺最好位于大廳的軸線上,要使較多的座位能夠看到舞臺,廳內如有柱子,應該設法減少柱子的干擾。舞臺周圍要有必要的燈光和音響設施。

  一支設計前沿的哲東設計,竭力服務于鄭州 ;我們崇尚藝術更追求藝術與商業的結合。我們了解鄭州餐廳設計,唯一的宗旨是我們的付出最終讓客戶滿意和接受。我們的優勢是有好的創意和設計組團,能在最快的時間以及最優惠的價格給您滿意的方案。

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