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火锅店和烧烤店排烟系统如何设计更合理?

来源:www.usartea.com 作者:哲东装饰设计公司 发表时间:2011-03-30 09:53:25

  餐厅设计排烟系统的设计影响着整个餐厅的环境,不能为消费者提供良好的就餐环境是赶走消费者的一个重要原因!因此火锅和烧烤店在设计上需要特别注意的是排烟问题,如果这一点处理不当,就会造成店内油烟、蒸汽弥漫,空气受到污染,就餐环境恶化,餐厅的内装修被熏染,难以清除。在我国多数的市井小店中,这一问题还未得到解决。一些店只是在天花上设几处排风扇或仅以开窗进行自然排烟,室内的空气污染得不到彻底改善,就很难留住消费者!以下餐厅设计公司就介绍一个排烟的强手——无烟灶!

  日本在80年代初生产出无烟灶,解决了排油烟的技术难题,为日本涮锅、烧烤的普及助了一臂之力。

  无烟灶的原理是在烟与蒸汽还未扩散前,通过强制抽风,将烟气从设在桌子下部的管道中抽走。无烟灶的燃料可以用煤气、电或炭!

  因无烟灶的管道是从下部通行的,可由地板下或短墙内走,这使餐厅上部空间,不再出现林立的排烟罩,确保了空间的通畅感,要注意排烟管道需占据一定空间,设在矮墙内需有一定厚度,设在地板下,需把地面抬高至少200mm,设计师可因势利导,利用地面抬高或设置装饰墙来丰富空间,最后从地板下、矮墙内走的管道再通过垂直烟道排向室外。需要注意的是烟囱的高度及作法要符合国家规范,不能造成二次污染影响邻里。竖起来的烟道如果需要经由室内,可以利用假柱子等形式将它装饰起来。

  以上是哲东设计师对餐厅排烟系统的的讲解,希望对大家有所帮助!

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